Los cereales y legumbres forman parte de nuestra alimentación desde el inicio de las civilizaciones. Llamamos cereales a las semillas de las plantas de la familia de las poáceas o gramíneas. La lista de cereales es muy amplia. Estos granos pueden clasificarse en dos tipos: cereales mayores (trigo, arroz, maíz, cebada y centeno) y cereales menores (sorgo, mijo teff, tricicale y alpiste). También podemos clasificarlos en cereales con gluten (trigo, espelta, trigo khorasan, centeno, cebada y avena) o cereales sin gluten (maíz, arroz, mijo, o teff). También podemos agrupar junto a los cereales otras semillas como la quinoa, el amaranto, el trigo sarraceno, son lo que conocemos como pseudocereales. De los cereales obtenemos diferentes derivados, como las harinas, con las que se elabora el pan y otros alimentos, o los cereales para desayuno, hinchados o en copos.
Es especialmente recomendable el consumo de cereales integrales y sin azúcar. Los cereales poseen importantes propiedades nutricionales y son, aunque en menor medida que las legumbres, fuente de proteínas vegetales, ya que contienen aminoácidos esenciales. Es un alimento rico en hidratos de carbono complejos, es decir de absorción lenta. Los cereales integrales contienen gran cantidad de fibra y son muy bajos en grasas. Además, los cereales contienen cantidades considerables de minerales y vitaminas.
Los cereales son un alimento importante para la alimentación de nuestro bebé. Podemos suministrar los cereales en forma de papillas, cereales para desayuno infantiles, galletas, etc... Teniendo en cuenta las recomendaciones de instituciones como la Asociación Española de Pediatría, se deben introducir los cereales con gluten progresivamente en la dieta del bebé a partir de los 7 meses.
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Bicarbonato de sodio. Para su uso principalmente como un agente de fermentación para sus productos de panadería, sino también para promover las legumbres cocinar, reducir el tiempo de cocción de las verduras verdes, neutralizar la acidez de los tomates.
Copos de mijo inflado para tomar sólo o acompañado en el desayuno, merienda
El agar-agar es un polisacárido extraído de algas usado como gelificante en cocina.
Arroz integral inflado ecológico.
Copos de levadura de ceveza ecológica.
La agaranta es un espesante o gelificante natural elaborado con ingredientes 100% de origen vegetal.
Grano tostado y molido en molino de piedra natural.
El Vegg es el único sustituto del huevo vegetal y BIO del mercado, ideal para desayunos y dietas veganas y vegetarianas.Es apto para diabéticos (la harina de garbanzos es rica en hidratos de carbono complejos que destacan por ser de absorción lenta, tardan mas tiempo en ser digeridos y no producen cambios bruscos en los niveles de glucosa). Ayuda a...
Arroz integral de cultivo biológico con denominación de origen Calasparra.
Maíz para palomitas ecológico.
La Quinua (o Quinoa) es un cereal que fue cultivado en la región Andina hace unos 5000 años. Utilizada en la dieta de sus pobladores, con sus semillas se elaboran ricas sopas, arroz o colada de dulce. También se puede utilizar como ingrediente para la repostería y la panificación.
El agar-agar es un polisacárido extraído de algas usado como gelificante en cocina.
Grano tostado y molido en molino de piedra natural.
Copos de mijo inflado para tomar sólo o acompañado en el desayuno, merienda
Bicarbonato sódico apto para uso alimentario industrial.
Harina de arroz ecológica.
La raíz de maranta o arrowroot en su nombre inglés, procede del rizoma de una planta tropical del que se extrae su almidón. Es un tipo de almidón muy eficaz como espesante, incoloro y prácticamente insípido.
