Sal, especias y condimentos

La sal y las especias son un bien muy codiciado desde la antigüedad. Con ellas se lograba no sólo dar sabor a los alimentos, sino su conservación, aumentando la durabilidad de los mismo. Hoy en día la sal y los condimentos siguen siendo fundamentales en nuestra cocina.

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El vinagre de arroz es un apetitoso condimento elaborado a partir de fermentar durante un año el arroz en tinas de terracota, para convertirlo primero en alcohol y después en vinagre. Su sabor, siendo menos ácido, más suave y lleno que el vinagre de vino, se combina perfectamente con cualquier plato de cereales, verduras y algas, resaltando su sabor sin...

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