Edulcorantes

Se conoce como edulcorante a toda aquella sustancia alimenticia que se utiliza para dar sabor dulce a cualquier producto o alimento. Además de los edulcorantes calóricos como la miel o el azúcar, existen otros edulcorantes acalóricos o bajos en calorías, empleados en casos de diabetes, obesidad, o dietas bajas en azúcar. Dentro de este grupo existen tanto edulcorantes naturales como edulcorantes artificiales.

La Stevia es uno de los edulcorantes vegetales sin calorías más sanos, muy apropiado para diabéticos y es apto para intolerantes a la fructosa. Se puede emplear directamente la planta de stevia (Stevia rebaudiana) infusionando las hojas o utilizándola en polvo. También existen diferentes edulcorantes a base de steviol formulados en formato similar al azúcar, o bien en gotas o en comprimidos. Éstos últimos normalmente sustentados sobre una base de bicarbonato o inulina para facilitar su manejabilidad, ya que el poder endulzante del steviol es muy superior al del azúcar.

Otro edulcorante natural de origen vegetal es el xilitol o azúcar de abedul, que se obtiene de la madera de dicho árbol. Posee un índice glucémico muy bajo, por lo que no está contraindicado para diabéticos. Además, a diferencia de la sacarosa, no sólo no favorece la aparición de caries, sino que, según indican numerosos estudios, ayuda a combatirla y a mantener la salud bucodental.

Otros edulcorantes que puedes encontrar en esta sección son la tagatosa, la sucralosa y el eritritol.

Los edulcorantes naturales son una alternativa saludable para reducir el consumo de azúcar, y evitar edulcorantes artificiales como el aspartamo.

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