En esta sección puedes encontrar los principales condimentos ecológicos para elaborar tus recetas de comida asiática.
El gomasio es un condimento imprescindible para la cocina japonesa, consiste en una mezcla de sésamo molido y sal marina, si bien puede estar aderezado con algas u otras semillas como el lino. Además de dar un exquisito sabor a los platos japoneses, nos aporta todas las propiedades y beneficios de las semillas de sésamo.
Otro alimento específico de la cocina macrobiótica es el umeboshi encurtido, que se elabora con las ciruelas ume, y que suele emplearse en la cocina japonesa para acompañar platos de arroz. Pueden utilizarse tanto las ciruelas o albaricoques enteros como la pasta de umeboshi.
Otros condimentos típicos de la cocina oriental son el daikon seco, o la raíz de loto.
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Unami representa el concepto japonés del 5 sabor.Se puede añadir Unami a innumerables recetas para resaltar los sabores de sus ingredientes
El nigari es el líquido que da como resultado la extracción de la sal de cocina del agua de mar. Este nigari se prepara siguiendo el método tradicional, dejándolo secar al sol. No contiene impurezas o contaminantes químicos. Rico en oligoelementos, es el mejor cuajo para la preparación del tofu.
Condimento preparado de semillas de sésamo y sal marina.
Pasta de ciruela japonesa fermentada para preparar salsas y como condimento para las comidas.
El Daikon es una especie de rábano blanco en forma de berenjena fina. Con el fin de preservar el daikon por más tiempo y así permitir su uso más a menudo, el rábano se corta en pequeñas tiras. Sengiri es la palabra japonesa para "rebanado". El daikon de Sengiri se seca al sol. Este secado sólo tiene lugar cuando hay un viento frío, para que se conserve el...
Gomasio ecológico con algas marinas.
Mikawa MirinCondimento de arroz dulce ecológico.
La pasta de umeboshi, también conocida con el nombre de bainiku, se prepara eliminando el hueso de la ciruela umé y triturando la carne de la ciruela. Procede de las umé que no cumplen con las condiciones de tamaño y forma que requiere el mercado. Dado que la eficacia de la pasta de umeboshi de Mimasa es igual a la de la umeboshi, puede utilizarse para...
Seta shiitake en polvo de cultivo ecológico.
Pasta concentrada de chiles verdes, citronela y especias tailandesas frescas. La combinación perfecta entre el toque cítrico de la lima kaffir y el chile verde.
Tekka, condimento de miso y raíces
Condimento preparado de semillas de sésamo y sal marina.
Condimento preparado de semillas de sésamo, algas y sal marina.Contiene 40 g de algas por kilo.
Kohren es un polvo fino de tierra seca raíz de loto. Para hacer el té se utilizan los rizomas de crecimiento inferiores de la planta. Los principales componentes de estos rizomas contienen asparagina, nelumbine y almidón.Los rizomas de loto se cosechan en el invierno; el momento en que el contenido de nutrientes es la más alta. Para hacer Kohren de estos...
Condimento preparado de semillas de sésamo y sal marina en bote de vidrio.
La salsa Wasabi es una típica salsa japonesa caracterizada por su potente sabor picante. Es perfecta para acompañar platos de sushi vegetal o tempura.
Condimento preparado de semillas de sésamo, lino dorado y sal del Himalaya.
Condimento preparado de semillas de sésamo, algas y sal del Himalaya.
El daikon seco son raíces óptimas tanto crudas como cocidas ideales para sopas, estofados, salsas y ensaladas.
Resina muy apreciada en la cocina oriental.
El Daikon es una especie de raíz blanca. Sengiri es la palabra japonesa para "cortado en tiras". El daikon de Sengiri se seca al sol. Este secado sólo ocurre cuando hay un viento frío, para que se conserve el sabor dulce y suave original. El daikon sengiri es delicioso para usarlo en sushi, sopas de miso o ensaladas de algas.
Semillas de sésamo tostadas con sal.
