Cous cous y sémolas

El cous cous es un plato tradicional bereber que se elabora a partir la sémola o semolina de trigo duro. Según la receta elegida y los ingredientes que queramos utilizar podemos elaborar cous cous de pollo, de cordero, o cous cous vegano con verduras, también puede consumirse el cous cous en ensalada. Un ingrediente fundamental para preparar el típico cous cous marroquí son las especias para el cous cous ras al hanout. Si queremos preparar nuestro cous cous sin gluten, podemos emplear sémola de maíz o sémola de arroz. Y para una opción más saludable elegiremos cous cous integral.

La semolina o sémola fina, que es el endospermo del grano de trigo duro molido, se utiliza para fabricar la pasta. La sémola de trigo duro también se utiliza en la elaboración de recetas tradicionales como las migas.

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