Este miso de cebada se produce mediante una doble fermentación natural:Una primera fermentación aeróbica que dura 3 días y da como resultado el koji.Una segunda fermentación anaeróbica más larga.Tras las fermentaciones, fermenta durante al menos seis meses para desarrollar todos sus sabores.
Miso blanco fabricado según un método ancestral tradicional japonés. Este miso, con una textura cremosa y casi dulce, es miso fácil de consumir y usar en tu cocina diaria. Se usa en muchas recetas, tanto salados como dulces.
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