Seitán

El seitán es un producto elaborado a partir del gluten, que es la proteína del trigo, y constituye un sustituto natural ideal  de la carne, por lo que se le conoce como “carne vegetal”.

Entre los beneficios y propiedades del seitán ecológico destacamos, entre sus valores nutricionales, su aporte proteico (cercano al 25% de proteínas) y su bajo contenido en hidratos de carbono y grasas, por tanto, bajo en calorías, lo que hace del seitán, junto al tofu y al tempeh, un alimento ideal para aquellas personas que no consumen carne. Además, es un alimento de muy fácil digestión. Como hemos dicho, el seitán se obtiene del gluten de trigo, por lo que no es un alimento apto para celiacos.

Existen infinitas maneras de preparar el seitán, ya que es un alimento muy versátil y puede incorporarse a numerosas recetas o prepararse a la plancha, rebozado, con salsa, con verduras al ajillo, con champiñones… Está delicioso macerado en salsa de soja y también es un ingrediente ideal para preparar salchichas o hamburguesas veganas.

El seitán es un producto que deriva del trigo y supone una alternativa al consumo de carne, se obtiene hirviendo harina de trigo a fuego lento en un caldo de raíz de jengibre, alga kombu y soja. Es exquisito y muy jugoso, de agradable sabor y fácil de digerir, rico en proteínas y tiene poca grasa. Es ideal para sustituir la proteína animal en la dieta de...

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