En esta sección encontrarás espesantes naturales y levadura de panadería con la que elaborar tus recetas.
Los espesantes son aditivos alimentaros que aumentan la viscosidad de los alimentos. Se suelen utilizar espesantes para el agua u otros líquidos como batidos o salsas, también se usan espesantes para mermeladas, aportando textura y permitiendo reducir la cantidad de azúcar. Otra utilidad de los espesantes es la de dar consistencia en recetas de pan o repostería sin gluten. Existen numerosos espesantes naturales como la goma xantana, la maicena, el almidón de tapioca, el arrurruz, el kudzu, la pectina de manzana o el agar agar. En la lista de ingredientes de productos elaborados los espesantes pueden aparecer nombrados con un código, por ejemplo, el espesante E407 que son los carragenanos o el espesante E415 que es la goma xantana.
La levadura de panadero es aquella que se utiliza para la fermentación del pan, debemos distinguirla de otros productos como la levadura nutricional, la levadura de cerveza o la levadura de arroz rojo, que tienen otras propiedades alimenticias o terapéuticas. Popularmente se conoce como levadura de panadero tanto a la levadura seca propiamente dicha, formada por microorganismos, como a la levadura química o polvo de hornear, tradicionalmente conocida como levadura royal.
En la elaboración de pan puede utilizarte tanto lavadura madre como levadura seca o levadura prensada fresca. En caso de tener restringido el consumo de levadura podemos optar por el pan sin levadura.
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Bicarbonato sódico apto para uso alimentario industrial.
Con las mezclas para hacer pan de Biográ, se puede disponer de diferentes variantes de pan de espelta, así como deliciosas magdalenas y estupendas pizzas.La Bio-levadura en polvo panificable de Biográ está indicada para fermentar masas de panes y bollería para tus desayunos.Posee un gran poder leudante.
El glucomanano en polvo, comúnmente conocido como konjac o harina de konjac, es una fuente pura de fibra soluble sin proteínas, grasas ni almidón y con un aporte calórico muy bajo. Se trata de la misma harina utilizada en la elaboración de las pastas de konjac shirataki.
Se emplea en múltiples recetas de bizcochos, planchasde bizcocho, magdalenas, muffins, melindros, plum-cakes, mantecados, masas fías, etc... y siempre en dosis de 10g a 30g por kg de harina, que se dosifican encima o mezclados con esta.
Gluten de trigo en polvo para cocinar.
Rico en fibra. Ideal para elaborar pan y repostería sin gluten.
Embutido de proteína vegetal adobada con pimentón, otras especias y un toque picante. Apto para veganos.Consulte aquí las condiciones de venta en productos refrigerados
Levadura seca ecológica sin gluten
Agar-agar procedente de algas rojas ecológicas con poder gelificante hasta 8 veces superior que gelatinas animales.
Este almidón se elabora a partir de la raíz de la yuca, el resultado es un polvo fino blanco similar al almidon de maíz
Polvo de hornear ecológico
Tapioca (almidón de mandioca)
Goma guar. Indicada como estabilizante y espesante.
La goma xantana es un espesante y estabilizante de partícula fina, con una amplia gama de aplicaciones en productos alimentarios.
Gelatina instantánea en polvo de rápida disolución en frío, ideal para mousses, semifríos, geles, repostería y cocina creativa. Formato de 100 g.
Goma guar ecológica en polvo para espesar y estabilizar recetas dulces y saladas. Apta para veganos y especialmente indicada para elaboraciones sin gluten.
El Vegg es el único sustituto del huevo vegetal y BIO del mercado, ideal para desayunos y dietas veganas y vegetarianas.Es apto para diabéticos (la harina de garbanzos es rica en hidratos de carbono complejos que destacan por ser de absorción lenta, tardan mas tiempo en ser digeridos y no producen cambios bruscos en los niveles de glucosa). Ayuda a...
Levadura con fuerza especial para hornear todo tipo de panes, incluso los de harinas especiales y grano entero.Gracias a su poder de fermentación garantizado, la levadura de panadería Vitam proporciona una gran ayuda en la panadería integral, incluso para masas pesadas. Puede usarse en cualquier masa de levadura en lugar de levadura fresca.
La raíz de maranta o arrowroot en su nombre inglés, procede del rizoma de una planta tropical del que se extrae su almidón. Es un tipo de almidón muy eficaz como espesante, incoloro y prácticamente insípido.
Cremor tartaro alimentario para repostería, confitería y pastelería.
Levadura química en polvo sin gluten ni lactosa. Reposteria y rebozados.
Levadura de panadería de cultivo ecológico suficiente para 500g de harina (corresponde a 1/2 cubito de levadura fresca).
La inulina es una fibra dietética soluble que se extrae exclusivamente de la raíz de la achicoria.
