En esta sección encontrarás espesantes naturales y levadura de panadería con la que elaborar tus recetas.
Los espesantes son aditivos alimentaros que aumentan la viscosidad de los alimentos. Se suelen utilizar espesantes para el agua u otros líquidos como batidos o salsas, también se usan espesantes para mermeladas, aportando textura y permitiendo reducir la cantidad de azúcar. Otra utilidad de los espesantes es la de dar consistencia en recetas de pan o repostería sin gluten. Existen numerosos espesantes naturales como la goma xantana, la maicena, el almidón de tapioca, el arrurruz, el kudzu, la pectina de manzana o el agar agar. En la lista de ingredientes de productos elaborados los espesantes pueden aparecer nombrados con un código, por ejemplo, el espesante E407 que son los carragenanos o el espesante E415 que es la goma xantana.
La levadura de panadero es aquella que se utiliza para la fermentación del pan, debemos distinguirla de otros productos como la levadura nutricional, la levadura de cerveza o la levadura de arroz rojo, que tienen otras propiedades alimenticias o terapéuticas. Popularmente se conoce como levadura de panadero tanto a la levadura seca propiamente dicha, formada por microorganismos, como a la levadura química o polvo de hornear, tradicionalmente conocida como levadura royal.
En la elaboración de pan puede utilizarte tanto lavadura madre como levadura seca o levadura prensada fresca. En caso de tener restringido el consumo de levadura podemos optar por el pan sin levadura.
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Levadura química en polvo sin gluten ni lactosa. Reposteria y rebozados.
El agar-agar es un polisacárido extraído de algas usado como gelificante en cocina.
Levadura para pan y pizza sin emulsionantes.
Levadura natural seca y activa para la preparación de pan casero y repostería.
La inulina es una fibra dietética soluble que se extrae exclusivamente de la raíz de la achicoria.
El agar-agar es un polisacárido extraído de algas usado como gelificante en cocina.
Esta levadura de pan es de una calidad excelente, lo cual se aprecia en el sabor, olor y perfecta fermentación de las masas: homogénea, sin acidez, da un delicioso sabor natural, fermentación natural.
El agar-agar es un polisacárido extraído de algas usado como gelificante en cocina.
El Vegg es el único sustituto del huevo vegetal y BIO del mercado, ideal para desayunos y dietas veganas y vegetarianas.Es apto para diabéticos (la harina de garbanzos es rica en hidratos de carbono complejos que destacan por ser de absorción lenta, tardan mas tiempo en ser digeridos y no producen cambios bruscos en los niveles de glucosa). Ayuda a...
Con las mezclas para hacer pan de Biográ, se puede disponer de diferentes variantes de pan de espelta, así como deliciosas magdalenas y estupendas pizzas.La Bio-levadura en polvo panificable de Biográ está indicada para fermentar masas de panes y bollería para tus desayunos.Posee un gran poder leudante.
Levadura con fuerza especial para hornear todo tipo de panes, incluso los de harinas especiales y grano entero.Gracias a su poder de fermentación garantizado, la levadura de panadería Vitam proporciona una gran ayuda en la panadería integral, incluso para masas pesadas. Puede usarse en cualquier masa de levadura en lugar de levadura fresca.
Ingrediente básico de las elaboraciones alimentarias y cosméticas que cumple una función espesante, estabilizante y emulsionante.
Las pectinas son polisacáridos naturales que se encuentran en las paredes de las células vegetales. A partir de la industrialización de la pulpa de cítricos y manzanas, se obtienen la mayoría de las pectinas, que se presentan en forma de polvo color marrón. Básicamente son muy sensibles a tres factores: pH (a mayor acidez, mayor gelificación), azúcar (del...
Es un almidón nativo, que se obtiene a partir de una molienda húmeda del grano entero del maíz y se presenta en forma de polvo fino de color crema. Por su alta capacidad de hinchamiento al absorber líquidos, se emplea como espesante en múltiples productos alimenticios. Tiene una viscosidad de tipo media y una tendencia muy alta a gelificar. Gelatiniza...
Levadura para pastelería con ingredientes ecológicos ideal para tus postres o repostería.
Bicarbonato sódico apto para uso alimentario industrial.
Levadura en polvo para panificación.
Levadura natural de espelta ecológica.
La raíz de maranta o arrowroot en su nombre inglés, procede del rizoma de una planta tropical del que se extrae su almidón. Es un tipo de almidón muy eficaz como espesante, incoloro y prácticamente insípido.
Bicarbonato de sodio. Para su uso principalmente como un agente de fermentación para sus productos de panadería, sino también para promover las legumbres cocinar, reducir el tiempo de cocción de las verduras verdes, neutralizar la acidez de los tomates.
Rico en fibra. Ideal para elaborar pan y repostería sin gluten.
