Sopas y miso

Las sopas son un plato muy típico en la cocina asiática. Las sopas asiáticas consisten en un caldo de verduras con pasta (fideos, noodles, udon…), al que se le pueden añadir diferentes ingredientes como pollo o camarones, o bien optar por una sopa asiática vegetariana o vegana sólo con verduras o con tofu. Un ejemplo típico de este tipo de comida asiática es el ramen.

El miso constituye un ingrediente fundamental en la cocina oriental, especialmente para preparar caldos y sopas asiáticas. Se trata de un condimento japonés que consiste en una pasta que se obtiene mediante la fermentación, con el hongo koji, de habas de soja y/o cereales como la cebada. En china y japón se le atribuyen propiedades curativas. Además, el miso ecológico sin pasteurizar, consumido crudo, es un alimento probiótico. Según sus ingredientes, encontramos diferentes tipos de miso: shiro miso, hatcho miso, gennmai miso, mugi miso, kome miso… Si buscas miso sin gluten, deberás usar variedades que no contengan cereales, a base de soja y/o de arroz.

Sopas y miso

Hatcho miso 400g Mimasa

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El hatcho miso es pasta de soja fermentada con semillas de koji durante tres largos años, sin ningún cereal añadido.El proceso de fabricación se divide en cuatro pasos: el primero es la preparación del koji (Aspergillus oryzae), después la preparación de la soja, el proceso de mezcla del koji con la soja, y por último la fermentación del miso. La soja se...

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