Los siropes o melazas vegetales son jugos concentrados que se extraen de diferentes plantas. Son ricos en azúcares y de textura similar a la miel por lo que suelen utilizarse como sustituto del azúcar o para sustituir la miel en dietas veganas.
El uso de siropes ecológicos, libres de agrotóxicos, puede constituir una alternativa saludable al azúcar industrial, siempre que se consuman de forma moderada. Opciones como el sirope de agave crudo, el sirope de coco o el sirope de yacón son las más saludables ya que presentan un índice glucémico bajo.
El sirope de arce o sirope de savia, como su nombre indica, se obtiene de este árbol que crece en Canadá, y es acompañante inseparable de las tortitas. El sirope de agave es uno de los más populares en los últimos tiempos, se obtiene de la misma planta de la que se elabora el tequila. El sirope de yacón es la opción más saludable, ya que presenta un índice glucémico realmente bajo, lo que lo hace tolerable para diabéticos. Otras opciones, ricas en fructosa, son el sirope de dátil, el sirope de maíz o el sirope de arroz.
También se conoce como sirope a otros productos elaborados con diferentes sabores que se usan para granizados y productos de repostería como el sirope de chocolate, de fresa o el sirope caramelo.
