Cremor tártaro sin gluten 150g Dayelet

Cremor tártaro sin gluten 150g Dayelet

Complemento tecnológico

En confitería se usa en diversas aplicaciones por sus propiedades para reblandecer el azúcar y en jarabes evita cristalizaciones.

Siempre se utiliza en pequeñas dosis de 1 a 3 gramos por kilo/litro de producto tratado.

También se usa para montar mejor las claras y en las yemas cocidas para mantener su color más natural.

Puede sustituir el zumo de limón en sorbetes y granizados, tambiénse emplea como gasificante de poca fuerza en impulsores y levaduras.

Presentación:
Doypack 150g

Modo de empleo:
En general podemos enumerar las siguientes aplicaciones: Claras, merengues, yemas, turrones, mazapanes, galletas, jarabes, sorbetes, granizados, etc

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